Le Charolais

Le charolais Par l’intermédiaire d’une boucherie, nous commercialisons la viande de notre élevage charolais.

Cette race est présente dans l’exploitation depuis une trentaine d’années. Les atouts du charolais sont la rusticité, la fertilité, la facilité de vêlage et surtout la saveur de sa viande rouge et persillée...

 

ImagePour renouer avec une tradition perdue dans notre pays, nous relançons la commercialisation du  «véritable bœuf charolais ».

Après une première saison de prairie sous la mère, les jeunes bouvillons passent l’hiver à l’étable (Ils se satisfont de fourrages grossiers : foins, paille et épeautre) et sortent au printemps suivant pour pâturer jusqu’à l’automne. Ensuite une finition aux aliments fermiers nobles (herbe, pulpes de betteraves,céréales et tourteaux de lin belge) permet un abattage vers l’âge de trois ans.

Ce mode d’élevage privilégie la qualité à la quantité. En outre le «véritable» boeuf  charolais, sa viande fine et fondante, persillée, ravira les gastronomes.

Goutez notre viande de veau élevé sous sa mère : un goût fin, un fondant exceptionnel, sa couleur rosée…